Norell´s startade 2005 med att jag, Susanne Norell, stod med på Bondens egen Marknad för att sälja bröd. Jag jobbade nämligen som projektledare i ett EU-projekt för småskaligt producerad livsmedel på Vikbolandet och vår ambition var att synliggöra marknaden även i Norrköping.
Under den här tiden blev det även känt för mej att man har hittat ett av Sveriges äldsta bröd på Vikbolandet från va 400 år efter Kristus. På den tiden bakades allt bröd på surdeg så för att baka ett bröd med historisk anknytning hyrde jag in mej på ett bageri i Linköping, Åkessons bageri. Tanken med surdegsbrödet – Vikbolandsbullen – fick dock vänta pga att jag började med en annan produkt, en skorpa bakad på ekologisk dinkel från Kisa.
Texten uppdaterades 2009-10-20.
|
Den här produkten blev så populär så jag var tvungen att finna mej egna lokaler. Vilket jag gjorde i Norrköping, gamla Ester Karlssons hembageri på Smedjegatan 26. Då jag redan hade ett namn på mina produkter som Norell´s fann det sej naturligt att även bageriet skulle heta Norell´s hembageri.
Affärsidén är att baka på närproducerade och ekologiska råvaror för att värna om miljön och om oss själva. Under min resa i bagerivärlden har jag insett att bagerivärlden är en värld full av halvfabrikat så att baka från grunden att blivit ett ledmärke. Det har visat sej att bröd bakad på riktig surdeg har större förmåga att utveckla näringsämnena i mjölet än bröd bakat på surdegspulver som de flesta brödmixarna innehåller.
|
|
